作者序一? 芽菜贏過蔬菜，祝您快樂活到一二○歲

作者序二? 種芽菜讓我感到人生的價值



Chapter 1? 認識芽菜和小麥草

人體最豐富的營養都在芽菜中

•芽菜是古老食療藥方，現代養生的極品

•芽菜的營養，高出一般蔬菜許多倍！

•芽菜是礦物質的寶庫

•芽菜是維生素的最佳來源

芽菜中的植化素與葉綠素的功效

•什麼是「植化素」？

•「植化素」的功效

•芽菜中的「植化素」，是防病抗癌的核心。

•芽菜中的「葉綠素」，是濃縮的太陽能，能激活自癒能力！

麥草是自癒力的最佳來源

•麥草酵素，上等血液清潔劑。

•如何利用「麥草」克服癌症？

•麥草的豐富營養和力量

•「麥草」是鹼性食物之王



Chapter 2? 芽菜培育

各種芽菜種子

•什麼是「芽菜」

•各種芽菜種子圖鑑

•小麥草

•苜蓿芽

•綠花椰菜芽

•蘿蔔嬰

•葵花芽

•蕎麥芽

•豌豆芽

•紅豆芽

•綠豆芽

•扁豆芽

•黃豆芽

•葫蘆巴豆芽

•紫色高麗菜芽

•空心菜芽

•甜菜根芽

•芝麻芽

•黑豆

種植芽菜的工具

•準備篇

•芽菜培育機

•小麥草榨汁機

芽菜與小麥草的栽培指南

•「苜蓿芽」的培養方法

•「綠花椰芽」的培養方法

•「蘿蔔嬰」的培養方法

•「紫色高麗菜」的培養方法

•「豌豆芽」的培養方法

•「葵花芽」的培養方法

•「綠豆芽」的培養方法

•「黃豆芽」的培養方法

•「黑豆芽」的培養方法

•「葫蘆巴豆芽」的培養方法

•「扁豆芽」的培養方法

•「蕎麥芽」的培養方法

•「小麥草」的培養方法

各種芽菜栽培技術探討

•培育芽菜五步驟

•各種芽菜栽培進程

•土耕芽菜的要訣

種植芽菜容易失敗的原因

•避免芽菜發霉或腐爛的要領

芽菜採收圖鑑

芽菜Q & A



Chapter 3? 芽菜生食療法

如何循序漸進，實踐生機飲食

•生機飲食潮流

•食療派別精要介紹

•生食療法鼻祖：安．威格摩爾（Dr. Ann Wigmore）博士

•「非有機蔬果」該怎麼洗，才能去除農藥？

•「歐陽食療家族」的「生機飲食」

•什麼是「生機飲食」？

•「生機飲食」與「生食療法」的不同

•「生機飲食」是生、熟食互相搭配

•如何藉「生機飲食」恢復健康

•「生機飲食」五步驟：（1）判斷自我體質、（2）掌握食物性、味及四氣（3）選擇對症食物、（4）確定「量身對症的飲食原則」、（5）確定一個月的全日食譜，落地執行

•讓飲食規律化，少量多餐，逐步尋回健康！

•上班族生機飲食調養食譜

•惟有「循序漸進」，才能將食療成功落地

常見慢性病的飲食調養

•成年人最常見的八個身體小毛病vs. 成年人的芽菜營養補充

•「上班族」最常見的十大疾病食療調養vs.「上班族」的芽菜營養補充

•「更年期」最常見的七種身體症狀 vs. 「更年期」的芽菜營養補充

•三十個常見慢性病食療原則

癌症患者的飲食原則

•癌友至少半年全素

•正確吃素首重烹調方式

•癌症患者的飲食原則

•吃素能淨化血液

•芽菜助血清

永不生病的五個金鑰

•1.身體裡外要潔淨

•2.用最快速度將酸性體質變成弱鹼性

•為什麼會形成酸性體質

•酸性體質的明顯症狀

•調整酸性體質的方法

•3.營養要均衡完整

•4.睡眠一定要良好，一覺到天明

•特效助眠食譜

•5.血液含氧量要提昇



Chapter 4? 抗癌芽菜特別報導

芽菜精力湯一二○天，擺脫癌症酸性體質

• 每個人身上都有癌細胞？

• 飲食等於生命

• 血液偏酸容易累積毒素

• 精力湯為何產生？

• 精力湯有何功效？

• 誰該喝精力湯？誰不該喝精力湯？

• 為何喝精力湯一二○天，就能健康更上一層樓？

• 常見的精力湯食材

• 如何打一杯色香味俱全又有效的精力湯？

• 精力湯若是偏寒涼，體質虛寒的人可以喝嗎？

• 天氣冷，適合喝精力湯嗎？

• 精力湯可以千變萬化

• 對症精力湯

• 中壯族專屬的精力湯

• 銀髮族專屬的精力湯

小麥草

•小麥草的超高營養價值

•小麥草的功效

•小麥草的各種運用法

•回春水的製作與用途

•回春水的做法

•小麥草還可以做成「麥芽糖」

•自製具有療效的麥芽糖

•白蘿蔔蜜水

苜蓿芽

•苜蓿芽的優越性

•苜蓿芽的完全營養

•苜蓿芽的食療功效

•苜蓿芽的選購與做法

•五彩苜蓿芽

•苜蓿水果總匯

綠花椰芽

•公認的抗癌蔬菜：綠花椰

•「綠花椰芽」抗癌更佳

•綠花椰芽怎麼吃？

•綠花椰芽刈包

•綠花椰芽優格吐司

•綠花椰芽烘蛋

•綠花椰芽丸冬粉

蘿蔔嬰

• 蘿蔔嬰的功效

• 蘿蔔嬰的吃法

•涼拌蘿蔔嬰

•南瓜蘿蔔嬰味噌湯

•蘿蔔嬰蔬菜捲



Chapter 5? 美味芽菜料理

芽菜冷盤

•芽菜芝麻球

•芽菜涼麵

•芽菜法式吐司

芽菜熟食料理

•什錦水炒芽菜

•芽菜佐水炒鹹蛋

•芽菜佐水炒豆乾

芽菜點心

•芽菜養生水煎餅

•芽菜香蒸地瓜球

•芽菜香芋西米露

芽菜湯料理

•芽菜和風味噌湯

•芽菜芋香羹

•芽菜清香養生鍋

芽菜辣味風料理

•辣蘿蔔嬰海帶捲

•芽菜辣拌胡蘿蔔

•韓式辣拌芽菜

如何調製美味芽菜醬料

•沾醬 ( 日式沾醬 / 紫蘇沾醬 / 蜂蜜沾醬 / 莎莎醬 / 金桔沾醬 )

•淋醬 ( 泰式涼拌醬 / 酸甜醬 /香蒜淋醬/ 桂花蜜汁醬 / 椒麻拌醬 / 枸杞淋醬 )

•炒醬 ( 京都醬 / 日式炒醬 / 豆豉辣醬 / 京醬 / 炒薑醬 )

•酒香淋醬 ( 檸檬醬 / 月桂醬汁 / 酒蒜醬汁 )

•醃醬 ( 酸辣醃汁 / 糖醋醃汁 )

•滷醬 ( 茶葉滷醬 / 白滷醬 )

•四種蒜香芽菜醬汁 ( 芝麻蒜泥醬汁 / 香椿醬汁 / 紅醋醬汁 / 醬醋汁 )



附錄：

食品添加物的危險

參考用書與資料